Donna Hay gourmet beef burger

30 Jan

Donna Hay burger3

Toch een receptje dat niet kan ontbreken. De burger der burgers: de Donna Hay gourmet beef burger! Wat mij betreft de lekkerste burger die ik ooit zelf heb gemaakt. Of zegt dit niet zo veel;-)

 

Het recept kan Donna Hay het beste zelf toelichten, maar de gekarameliseerde ui die op de burger gaat wil ik zelf maken. En dat doe je zo:

 

  • 6 grote rode uien
  • 375 ml water
  • 75 gram bruine suiker
  • 75 ml balsamicoazijn
  • scheutje olijfolie

Snijd de uien in halve ringen. Verwarm de olie in een pan en bak de uien kort. Voeg de suiker, balsamicoazijn en water toe en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en laat het ca. 45 minuten zachtjes koken. Af en toe roeren. Zodra de uien zacht zijn en het vocht grotendeels is verdampt, is je gekarameliseerde ui voor over de burger klaar!

Donna Hay burger1

Donna Hay burger2

Nederlandse zeekraal en lamsoor

10 Jan

IMG_6576Het was er nog niet van gekomen om erover te schrijven, maar deze zomer heb ik iets bijzonders gedaan. Ik ben samen met een kweker en mijn gezin zeekraal en lamsoor gaan snijden op de Zeeuwse schorren.

Zeekraal is een groente die ziltig smaakt. Het is een eenjarige plant die van ca. mei t/m augustus groeit.  Tegenwoordig kun je zeekraal overigens het hele jaar door krijgen, maar dan komt het uit andere gebieden zoals Mexico of Israël. Maar er gaat niets boven de Nederlandse zeekraal als je het mij vraagt!IMG_6562

Zeeaster, ook wel lamsoren genoemd, is nog wat minder bekend, maar minstens net zo lekker! Het zijn lange groene bladeren – soms een beetje grijzig – die de vorm hebben van een lamsoor. Ze smaken net als zeekraal ziltig en passen daarom heel goed bij visgerechten.

De planten groeien op verschillende plaatsen in Nederland op het land in zout of brak water.  Door eb en vloed, staan de planten het ene moment onder water, het andere keer moment boven water. Zodra ze boven water staan, kun je met een boot naar de schorren varen (als je een vergunning hebt) en ze oogsten. Met lieslaarzen aan, een emmer zeis en mesje in de hand, stapten we de boot uit. Wij waren vrij vroeg in het seizoen. De zeekraal was op dat moment nog erg klein. Eigenlijk net te klein om te oogsten, wat je heel voorzichtig met een zeis doet. Maar de lamsoren stonden in volle ‘bloei’. We hebben dus flink wat lamsoor en een klein beetje zeekraal weggesneden. Wat een leuke ervaring en wat een prachtig uitzicht! Mocht je in de juiste periode in Zeeland zijn en een kweker bereid vinden om je mee te nemen. Zeker doen!

IMG_6561IMG_6555IMG_6566IMG_6557

 

 

 

 

 

 

 

 

Bereidingswijze zeekraal: Was de groente snel in koud stromend water. Gebruik bij de bereiding van zeekraal geen zout! Blancheer de groente enkeleIMG_6639 minuten in ruim kokend water en dien op met een klontje boter bij een visgerecht. Je kunt de zeekraal ook kort roerbakken met een uitje. Zelf heb ik de zeekraal ook eens bij vlees gegeten. Best lekker!

Bereidingswijze lamsoor: Was de groente snel in koud stromend water. Gebruik bij de bereiding van lamsoor geen zout! Wok de lamsoor een paar minuten in wat roomboter. Echt een heel bijzondere smaak. Lekker bij vis!

 

Spook traktatie

4 Jan

IMG_8623

Mijn zoontje Dex is 7 geworden en heeft spookjes getrakteerd. Niet gezond, wel door elk kind lekker gevonden en fijn voor mama; makkelijk te maken!

Een lolly, tissue er omheen en met een snoepveter vastmaken. Met zwarte stift de oogjes en mond tekenen. Ik vond het leuk om er nog een kaartje met ‘Dex 7’ aan vast te maken.

IMG_8621

Superfood ballen

1 Jan

IMG_8307Na alle feestdagen met 5 gangen diners en bijpassende drankjes is het in januari weer tijd om lekker gezond te eten! Ik heb een leuk recept voor een gezonde snack: superfood ballen!

Ingrediënten:
– 250 gram walnoten
– 4 vijgen
– 100 gram rozijnen
– 50 gram gemalen lijnzaad
– 50 gram hemp-seeds
– 350 gram dadels
– 100 gram cacao-nibs
– 50 gram kokosrasp
– 100 gram zonnebloempitten
– 100 gram chia zaden
– 75 gram witte moerbeien
– 3 eetlepels appelstroop
– 2 theelepels lucumapoeder
– 3 lepels gesmolten kokosolie
Superfood3

Bereidingswijze:
Doe ¾ van de droge ingrediënten in je keukenmachine of nog beter: gebruik een staafmixer. Voeg daaraan de dadels, vijgen, rozijnen en de appelstroop toe en blend alles tot het aan elkaar plakt. Voeg kokosolie en dadels toe als het te droog is. Vervolgens voeg je de rest van de ingrediënten toe en kneed je alles goed door elkaar. Maak nu balletjes van het ‘deeg’.  Bestrooi eventueel met kokosrasp en zet nog even in de koelkast.

En heb je nu geen zin om het zelf te maken. Vergelijkbare ballen, Superbites in 4 smaken, kun je ook gewoon kant-en-klaar kopen bij www.superbite.nl of AH To Go .

Superbites

Food trucks

10 Okt

foodtruck_3Geweldig, al die start ups die zich met volle overgave uitleven op de mooiste gerechtjes! En dat in de meest fraai gekleurde ouderwetse busjes, die zij zelf liever ‘food trucks’ noemen. Samenkomend op de leukste plekken in Nederland, wat dan weer een food truck festival genoemd wordt.foodtruck_4

Zo ook eind september op het Lange Voorhout in Den Haag. Een lange rij van busjes met de lekkerste gerechten en entertainment kleuren de Haagse binnenstad. Ieder busje heeft zijn eigen specialiteit. Dat is dan ook gelijk het grootste probleem; wat kies je? Niet te doen natuurlijk, want alles is te lekker voor woorden. Wentelteefjes, de biologische snackbar Hieperdepiep met biologische patat en zeewierkroketten, Italiaanse pasta, Surinaamse roti, kokosballetjes, hamburgers, falafel, Brandt&Levie worst, smoothies en ga zo maar door. Ik sta echt open voor een proeverij van verschillende trucks.foodtruck_1

Schelpen_schilderen_foodtruck

 

 

 

 

 

 

Na de keuzestress te hebben doorstaan, hebben we heerlijk genoten van het goede eten en de fijne ambiance. Een lekker muziekje op de achtergrond  en voor de kinderen een ‘schilder je eigen schelp’ hoekje. Alle ingrediënten voor een heerlijke middag/avond.

foodtruck_2

 

Voor dit jaar zit het programma er min of meer wel op, maar ze zijn al weer druk aan het plannen voor 2016. Hier wat sites die je in de gaten kunt houden:
http://www.festival-trek.nl
http://www.rrrollend.nl

Of ook leuk, regel een food truck voor je eigen event! Voor op je bruiloft, sport event, vriendenweekend etc.
http://www.toettoetfood.nl

Sonja_foodtruck

Terug van weggeweest

7 Okt

Sonja_foodtruckIk heb er weer zin in! Ik bedoel, in het bloggen over eten. Het is even geleden dat ik voor het laatst heb geschreven. De reden? Ik heb eigenlijk geen idee. Een writers block? Druk met andere zaken? Recepten-moe? En dat terwijl ik 5 dagen aan de Hello Fresh zit, dus 5 dagen niet hoef na te denken over wat ik zal eten. Maar dat terzijde.

Kortom, ik weet het niet. Wat ik wel weet is dat ik het gemist heb en er weer tijd voor ga maken! De insteek wordt iets anders, minder recepten en meer schrijven over alle mooie, nieuwe ontwikkelingen binnen de food, waarbij kwaliteit voorop staat. Vanuit het oogpunt dat eten toch vooral lekker moet zijn. En, rustig maar, natuurlijk ook gezond. Ook ik ben me steeds bewuster van de invloed die gezond eten op je lichaam heeft. Maar de tone of voice wordt niet ‘Happy Healthy Power Super Love Smile Lifestyle’. Ik zie dan 24 uur per dag, 7 dagen per week, 12 maanden per jaar, stralende gezichten voor me. Altijd even fit. Ja, daaaag! Meer dan normaal toch, dat we er zo nu en de pest in hebben? Of ben ik de enige?

Ik wil weer terug naar de oorsprong. Maaltijden opgebouwd uit louter verse, echte producten. Geen pakjes, maar terug naar de essentie van eten, zoals oma het ooit maakte, maar dan lekkerder (sorry oma) en niet alleen bestaand uit aardappelen, groenten en vlees. Als het ware een doorvertaling naar de 21ste eeuw. Daar wil ik over schrijven! En dat delen met vrienden, familie en met de rest van de wereld. Want samen eten verbindt! En daar word ik blij (nee, niet happy) van.

Raw Food

29 Okt

Smoothie_rawfood

Ik doe ook maar eens mee met de trend ‘Raw Food’. Oftewel, plantaardige voeding die niet boven de 42 graden Celsius verhit is geweest. Op vele manieren te eten, maar de makkelijkste en snelste manier is wat mij betreft de smoothie. Alle ingrediënten klein maken, in de blender en gaan met die banaan. Ook een mooie manier om kinderen aan fruit en groenten te krijgen.

 

 

Hier een variant die ik heb gemaakt: 1 banaan, 1 komkommer, 1,5 appel, 2x stengel bleekselderij, 1 theelepel tarwegraspoeder en een klein beetje water of kokoswater.

Na het drinken van dit sapje, heb je het gevoel dat je de hele wereld aan kan. Laat de herfst en winter maar komen!

SmoothieRawFood3